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謹賀新年

2014年01月01日
あけましておめでとうございます


今年も「こども課長のエンゲル係数日記Ⅱ」を宜しくお願い致します.
さて、新年第一弾は毎年恒例になっている頂きモノの海産物.
オホーツク海はサロマ湖から直送されてきた牡蠣やホタテを紹介ですよ.



2013牡蠣ホタテ (1)
↓↓↓まだ画像があるよ.....>>続きを読む?
2013牡蠣ホタテ (2)


北海道では一家に一本常備されているホタテ剥きベラ(笑)

2013牡蠣ホタテ (3)


御開帳...

2013牡蠣ホタテ (4)

2013牡蠣ホタテ (7)



牡蠣剥き歴10余年になりますww

2013牡蠣ホタテ (13)

2013牡蠣ホタテ (15)

20個ほどの牡蠣剥きを10分ほどで...

2013牡蠣ホタテ (17)



さぁ、下準備は完了.
先ずは そのままでしょ!

2013牡蠣ホタテ (6)

2013牡蠣ホタテ (12)


牡蠣はなにも付けなくても美味しいけど、レモンやポン酢をお好みで..
そして火を通して更に美味しく.
新鮮なのでなるべくレアに近い状態で仕上げてみる...



2013牡蠣ホタテ (10)



そして、ホタテは昨年夏の函館を参考にしてみた.
まず丸ごと身を向き軽く塩コショウ.
ポイントは卵巣や肝に爪楊枝で数か所刺しておく事.
それ忘れると揚げている途中で爆発する恐れアリ(笑)


2013牡蠣ホタテ (8)


まぁ、牡蠣フライの延長なんだけれどマジでバカ旨
余り芯まで熱を通さず半分は余熱で仕上げると食感や甘みも増すよ...


2013牡蠣ホタテ (11)


網で焼くと磯の香りが...
捌いて酒と醤油を少々垂らすだけのシンプルさが旨みを最大限に味わえる.


ホタテ焼き (1)

グツグツ煮えてきたよ...

ホタテ焼き (2)

余り火を通し過ぎるのは硬くなるのでホドホドに.

ホタテ焼き (3)

おせちに飽きたらカレーもね...

牡蠣カレー



その他、牡蠣の磯辺焼き も作って食べましたがビジュアル的にイマイチで未掲載.
調理も簡単で美味しかったのでリンク先など参照して是非.

と言う感じで毎年美味しく頂いております.
ご馳走さまでした!


全国各地から帰省出来なかった貴方.
 北海道各地のライブ画像が見れるのでコチラからどーぞ...
 運が良ければ初日の出が拝めるかも?...2014.01.01の日の出/札幌は07:05amですよ.



本日のエンゲル係数★★★★★



★★★昨年の牡蠣・ホタテ紹介記事
★★一昨年の牡蠣・ホタテ紹介記事
一昨々年の牡蠣・ホタテ紹介記事




今年は午年ですので、因んだ写真を一枚.
  Hawaiiで馬と通じ合っている俺....みたいな(笑)


ハワイの馬
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家めし | コメント(2) | トラックバック(0)
コメント
明けましておめでとうございます
獲れる場所は北方領土と近海でも
悲しいかなカニは殆どロシア産ですもね。

でも、グアム産鮪を始め太平洋や大西洋で獲れる
マグロは質が良く旨い本マグロが多いですよ。
中央市場の知人が言っていたので信憑性が高いです(笑)


ホタテ剥きベラ、来春は是非www
謹賀新年
ブログ復活に笑顔になった師走が過ぎ、新春のご挨拶に伺いました。ことしも宜しくお願い申し上げます。

ホタテ剥きベラ、我が家にはない・・・(笑) 図らずも非国民ならぬ非道民っぷりが露呈しちゃいました。

道産品まんさいのこども課長さん家に比べ、我が家の正月はロシア産ズワイガニと、グアム産マグロ! 地産地消を見習いたいと思った新春です(笑顔)

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